表姑娘她只想挣钱（美食）分节阅读 63

了河鲜坊，果然还有少的虾，江杳杳了些还在活蹦跳的鲜虾，付了钱正走，忽然看到地的个小竹筐里，装着些田螺。

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入秋的田螺最为肥美，也用担心会吃到的田螺仔。

问了店家，说是渔民今早刚从河里掏的，可惜会田螺的少，到现在还没卖去。

“小子若的话，十文钱都卖给。”

江杳杳地掏钱买了这小筐田螺，掂掂重量，够炒盘的了。

回到食肆，江杳杳先将田螺倒到盆里，加清和些盐，将田螺养养泥沙。

买回的虾清洗净，去头尾剥壳去掉虾线，半剁成泥，半捣成小虾丁，加少量盐提味，点点料酒去腥，再加入蛋清和淀，用手搅打。

剩余的油条切成段段，再将每段从中间对半开。用筷子将每截油条穿，小心地将虾填入去。

锅热油，将酿了虾的油条放去，用小慢慢炸至油条金黄，捞沥油。

复炸的油条颜比原焦些，得脆脆，里面的虾刚好炸熟，包裹着鲜的，虾还是脆脆的，弹牙。

没有菠萝，江杳杳削了几个橙子切成片替代，样酸酸甜甜，搭着油的油条虾，清解腻。

如果再加些沙拉酱就更好了，江杳杳想吃沙拉的馋虫又被了，脆自己些沙拉酱。

几只蛋加入糖盐打匀，边用打蛋器速搅拌，边慢慢分多次倒入放凉的熟油，直到得粘稠顺。此时加入几滴醋，倒入些牛，继续搅拌均匀，直到酱为，质地腻，往提有几分拉丝的觉。

将炸好的油条虾与橙子，拌沙拉酱起搅拌，再撒些黑芝，尝，沙拉酱带的醇甜美包裹这橙子的酸甜与油条虾的鲜，味妙极。

此时已近黄昏，食肆围炉煮茶的客已走得差多了，阿锦和阿素也闲，几围在起，把橙油条虾分吃了净，连盘底的沙拉酱都没有放。

江杳杳又把提留的半给对面的元和阿樱去。

至于小石头和小忠，等们回，再给们新炸锅。

如今食肆里众的暮食，阿锦、阿素和阿樱三着，江杳杳乐得清闲，有时再给家伙添个菜。

自己则多半等着裴敬之起吃，裴敬之有时很晚才值，江杳杳提早吃些垫垫子。

今天吃了少油条虾，还吃了好几块糖糍粑，想必是会饿，江杳杳去洗了些菜，提早准备好食材，准备算会账。

刚拿起账本，敲门声响起了，江杳杳没想到裴敬之今天值还早，好在今晚准备的是沙拉，很能好。

江杳杳把裴敬之拉到围炉煮茶的位置，在炉子里点炭，煮茶，又放了些熟板栗在周围，稍烤热些可剥吃。

蔬菜已洗净，江杳杳将包菜，莴苣去切成小块，莴苣叶切，再切些萝卜条。蛋带壳煮熟，在凉里，就能易剥壳，切成小圆片。

提用盐、糖、清酱和料酒腌制着，在平底锅里略刷层油，用筷子回翻面煎至两面焦。

剩余的虾则直接在开里汆熟捞。

碗底部先铺蔬菜，放蛋片，再将和虾摆在面，在四周码圈橙丁，再撒层坚果，最将好的沙拉酱在面。

裴敬之正在剥栗子，用指甲沿着栗子底部的弧线掐，再将栗子壳往中间用，栗子壳裂开，从里面剥只完整的栗子。

自己没吃几个，倒是剥了少在碗里，见着江杳杳端着两个碗，接碗，把栗子递给。

江杳杳吃了只栗子，糯糯的，很甜。

益朝流行生食，除了鱼脍，很多蔬菜也习惯生吃，裴敬之对这些生吃的蔬菜并陌生，眼的这种搭还是头次见，比起之菜饭同盘的盖浇饭，还得新奇。

更奇妙的是面着的层的酱，浓厚，滋味甜，底的生蔬蘸这酱，清脆而又泽，简直是天生绝。

江杳杳又把裴敬之剥好的栗子分半，倒在碗中，这蔬菜蛋质碳齐活，份完美的沙拉，就是这沙拉酱放得颇多，有些罪恶。

江杳杳每天提锅颠勺的，也是活，消耗得也多，补充点热量也是应该的。

至于裴敬之江杳杳怀疑这碗沙拉吃饱，还得给加点餐。

果其然，吃完这碗沙拉，裴敬之意犹未：“还有吗？”

沙拉是没有了，有燃着炭的炉子在，江杳杳又拿两块糍粑烤。

的烤糍粑的技术可比那些食客们强得多，雪的糍粑在铁丝网慢慢胖，鼓气泡。糍粑的外表染了部分焦，江杳杳把糍粑起，放在碗中，撒了些糖和黄豆，递给裴敬之：“小心。”

裴敬之将糍粑开，腾腾的热气钻了。烤完的糍粑糯，蘸糖甜浓，黄豆又提供了清新的豆。

连吃了两块，江杳杳再烤给吃了：“糍粑吃多了容易涨消化，两块够了。”

看着裴敬之意犹未的样子，江杳杳声哄：“次给糖糍粑、蛋糍粑、叶子糍粑，还有薯糍粑汤。”

作者有话说：

裴侍郎：怎么好像有个新品，又没吃到？

第49章 炒田螺、炸蘑菇、石榴酒

田螺养了天夜， 换好几次，终于没有泥沙再被了。

这时节的田螺个个又又圆，淡青的螺壳薄得很， 里螺富肥厚， 江杳杳用指甲每只田螺的掩盖， 把没有弹的螺，以免臭了锅。

用把小刷子将田螺的外壳刷净， 再拿把钳子， 把田螺的尾巴只只钳。

除了炒田螺常见的葱、姜、蒜、茱萸外， 江杳杳还特意准备紫苏叶和椒。

钳了尾的田螺和姜片起冷锅， 洒圈料酒，焯去腥。

宽油， 放入姜丝蒜末茱萸酱，用铲子划散炒味，倒入紫苏叶煸，再把沥的田螺都倒去， 断回翻炒。

螺壳互相碰， 发生“哗啦哗啦”的脆响，油锅沸腾，滋啦滋啦的小油星时时地往锅外蹦。